MES 0
Tiratge
Vins del Penedès seleccionats un a un. Macabeu per estructura, Xarel·lo per cos, Parellada per finor. S'embotella i comença la segona fermentació.
DO PENEDÈS · BRUT NATURE RESERVA · ORGÀNIC
L'ESPECTRE
No es serveix. Apareix.
Producció limitada · Accés sota petició
SCROLL · ↓
EL CAVA
Un sol cava.
Una selecció de vins del Penedès. Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Més de 24 mesos en rima i degollament recent, sense licor d'expedició.
Brut Nature ReservaTipus d'elaboració
OrgànicElaboració ecològica
Macabeu · Xarel·lo · ParelladaVarietats del Penedès
Mètode tradicionalSegona fermentació en ampolla
+24 mesosCriança en ampolla
2 g/lSucre residual indicat a la fitxa
pH 3,07Paràmetre analític
5,8 g/lAcidesa
11,5 % vol.Graduació
4–6 °CTemperatura de servei
DO PenedèsDenominació
Degüelle manualRemogut en pupitre
LA BOTELLA
Una etiqueta que no demana permís. Un cava que no necessita explicar-se dues vegades.
La botella de la campaña se mantiene como referencia visual de producto.
NOTES DE TAST
Del fresc al torrat.
Els mesos en rima desplacen el vi cap a la dreta: on hi havia fruita blanca, hi apareix pa i fruita seca.
Poma verda · fruita fresca
CRIANÇA
Vint-i-quatre mesos a les fosques.
El que fa un cava és el temps que ningú no veu.
MES 1 — 24+
En rima
L'ampolla reposa horitzontal sobre les mares, en silenci i a temperatura constant. Aquí és on el cava es fa gran.
ABANS D'ENVIAR
Degollament
Removut en pupitre a mà i degollament recent, sense licor d'expedició. Brut Nature de veritat: 2 g/l de sucre residual segons la fitxa.
FICHA TÈCNICA
La part que es comprova.
L'experiència és silenciosa; les dades, transparents. La informació tècnica queda aquí, integrada sense trencar l'estètica.
ITipus d'elaboració: tradicional «Champenoise».
IIRemovido manual en pupitres i degüelle/aclarado a mà.
IIIColor groc brillant · aroma intens amb crema i notes de criança.
IVFresc en boca, flors i polpa de cítrics · bombolla molt fina i integrada.
VMaridatge: peixos, guisants, carns vermelles, caça i foie.
RECONEIXEMENTS
De les nostres vinyes han nascut altres caves reconeguts.
Aquests guardons pertanyen a aquelles elaboracions; L’Espectre escriu ara la seva pròpia història.
International Wine Awards 2017 — Plata
VINARI 2015 — Plata
Catavinum 2015 — Plata
WINE SPECTATOR USA 2014 — 85 punts
GIROVI 2014 — Bronze
Catavinum 2014 — Or
VINARI 2013 — Bronze
International Wine Guide 2013 — Plata
ACCÉS
Una llista curta.
No fem volum. Cada any surt el que surt, i es reparteix entre qui el demana. Aquí no hi ha botiga: hi ha una conversa.
ICada caixa es confirma una a una, amb nom i cognom.
IICada ampolla surt en el seu estoig, amb seguiment fins a la porta.
IIIEls clients habituals reben l'avís abans que ningú quan hi ha degollament nou.
CONTACTE
Demana el teu accés.
Ens escrius, et confirmem disponibilitat i preu, i t'ho enviem.